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青参坊鲅鱼酱成为青岛特色,地方名吃

2016/11/02


青参坊鲅鱼酱成为青岛特色,地方名吃


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        中国进出口商品交易会(英文:The China Import and Export Fair)即广州交易会,简称广交会,英文名为Canton fair。创办于1957年春季,每年春秋两季在广州举办,距2016年已有五十九年历史,是中国目前历史最长、层次最高、规模最大、商品种类最全、到会客商最多、成交效果最好的综合性国际贸易盛会。自2007年4月第101届起,广交会由中国出口商品交易会更名为中国进出口商品交易会,由单一出口平台变为进出口双向交易平台。2012年10月15日,第112届广交会开幕,尽管受全球市场仍处于持续降温状态影响,但中国外贸发展的传统优势并未根本削弱。

        就在刚刚结束的新一届广交会上,中国青岛宏运食品有限公司出品的青参坊鲅鱼酱作为青岛特产,地方名吃的身份应邀出席了广交会。在广交会上,作为新研发产品受到了国内外有人的一致肯定和好评。会展当天青岛宏运食品有限公司与全国多家企业签订了战略合作意向书。为鲅鱼酱的全球销售战略奠定了坚实的基础。
       

§  鲅鱼酱的宗旨:传承孝德、传递美味、传播健康

鲅鱼酱介绍:

青参坊鲅鱼酱,是在宏运集团武总的倡领下,本着传承孝德,传递美味,传播健康的宗旨,在集团厨务大师们的潜心研究下,用了近三年时间,终于寻回了从前武皇御膳专用的,老味道“青参坊”鲅鱼酱,为现代美食又添一新篇。

本品采用产量较少的本地两年生鲜鲅鱼,通过手工修剪、去脂、打茸、发酵、调味等工艺,精制而成,营养丰富,味道鲜美,既保留了鲅鱼的鲜嫩口感,又丰富了食品发酵产生的大量有机酸,具有维持健康、促进人体活力之食效 ,既强身益体,又营养美味,堪称美味绝伦,人间珍品。



 鲅鱼酱的起源:

  • 故事一在很久很久以前,也不知道从什么时候开始,那时青岛还是个小渔村,就有女婿给老丈人送鲜鲅鱼的传统,一代一代,延伸至今。据传,青岛有一老丈,因随子定居百里之外,可每逢5月因馋鲅鱼成疾,眼看时日不多,遂书信给青岛女儿,斥之不孝。        青岛女婿觉得丈人斥之有理,于是,鲅鱼上市时节,精选数十斤大鲅鱼两条,动身给远处的老丈人送去,谁曾想那天天气特热,夫妇二人漂江过海,好不容易从青岛来到黄岛,就已经发现鲜鲅鱼已经快成臭鱼了,无奈之下二人商量,找个人家帮忙把鱼肉拆下,准备用盐腌制,终于找到了一个叫武家村的村庄,小庄不大,也就十几户人家,夫妻二人就近找了户人家,说明来意,谁知该户大爷一看来人是一片孝心,就特别热情,并秘告知,用盐腌制不如把它加些调理炒熟,这样既保留了鲅鱼味道鲜美,又不容易坏,这也是我们这里的祖传手艺,此庄叫吴家村,系武皇御厨武庖后裔,武庖临终前,告知家人,远离皇宫,并受此秘籍,传至今日。于是夫妻二人在老汉的帮助下,整整忙了一个晚上,把鲅鱼变成了鲅鱼酱,便匆匆出发,辗转数日,终于见到了岳丈大人,闺女看到病床上亲爹是百感交集,热泪眼眶……但老头确无动于衷,女婿遂问:爹,我们给您送鲜鲅鱼来了,谁知老丈人摇头回答:孩子,哪来的鲜鲅鱼?我怕时日不多了,让你们来主要是想你们,见见面,什么鲅鱼到这也成臭鲅鱼了…..”

  • 于是夫妻二人,把一路的经历都和老人进行了说说,并拿出鲅鱼酱。谁知老人一闻到鲅鱼酱的香味,立马精神了许多,激动的立即起床,马上吃了一大口,高兴无比,称赞:这就是鲜鲅鱼的味道……”

  • 每日三顿,必吃鲅鱼酱,不久老丈就出院回家,身体健康如初。夫妻二人见老人身体安康,而且鲅鱼酱的味道也确实鲜美,这才想起来应该给做酱的大爷带点回去表示感谢。可谁知,在回武家村的时候,只见村碑,不见村庄,据了解,最近来了场风暴,全村人不知迁移何处?于是,悲痛中的女婿,在村碑上提诗一首:空留美味不见大爷,孝心已尽仁心未行,沧海桑田戏弄我等,化风而去积德报恩,随即含恨离去,从此,武家村鲅鱼酱就此失传。

  •    宏运集团武总,系吴家村后人,为了延续吴家村鲅鱼大爷的美德,用了3年多时间的潜心研究,终于开发出美味无比的鲅鱼酱,延续了传说中的孝道和美德,又传播了现代生活的健康和美味。

  • 故事二:传说,岛城开埠之前,在民间流传这样的故事,有一个父母双亡名叫小伍的孩子,被一位老人收养,收养他的老人后来将女儿许配给小伍为妻,有一年春天老人突然病倒,垂危之时想吃鲜鱼,可天公不作美,天天刮大风,小伍冒着生命危险出海了。

  • 女儿守在母亲的身边不停地说:娘啊娘,你先别咽气,小伍一会儿就回来了。老人听后点了点头:好孩子,难为小伍了,罢了,罢了……”话没说完老人就咽了气。就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来,可老人已经去世了,夫妻二人悲痛欲绝,抱头大哭,只好把鲜鱼做熟后供在了老人的灵前。

  • 从那以后,小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼,并按老人死前口中念叨 罢了,罢了为这种鱼起名为罢鱼,即现在的鲅鱼。

  • 此事传开后,人们从小伍的经历中得到启示,那就是,老人能吃的时候,一定要让老人吃够,老人想吃的东西一定要让老人吃上,尤其是春天的鲅鱼。于是,春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗,流传至今。

  • 鲅鱼礼是青岛人富含文化意蕴的古老传统,表达的是晚辈对长辈的感恩和孝顺。宏运集团董事长武风全先生为了延续传说中的孝道与美德,用了三年多时间潜心研究,终于研发出美味无比的鲅鱼酱来传承孝道的文化,又传播现代生活的健康与美味

 

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