宏运鲅鱼酱，是在青岛宏运集团董事长武风全的倡领下，本着传承孝德，传递美味，传播健康的宗旨，在集团产品研发中心大师们的潜心研究下，用了近三年时间，终于寻回了从前武皇御膳专用的，老味道“青参坊”鲅鱼酱，为现代美食又添一新篇。

本品采用产量较少的本地海域两年生鲜鲅鱼，通过手工修剪、去脂、打茸、发酵、调味等工艺，精制而成，营养丰富，味道鲜美，既保留了鲅鱼的鲜嫩口感，又丰富了食品发酵产生的大量有机酸，具有维持健康、促进人体活力之食效 ，既强身益体，又营养美味，堪称美味绝伦，人间珍品。

青岛宏运食品自上市以来，受到众多消费者的青睐，于 2016年 11 月 15  日以特约产品商家的身份成功入驻海信广场、家佳源、维客等各大商超，产品销售期间，得到广大消费者的一直赞赏与追捧。海鲜酱系列产品有：“青参坊”鲅鱼酱、海虾酱、带鱼酱、黄花鱼酱，品类齐全，味道正宗，以传承海鲜酱传统工艺，还原青岛老味道为己任，为现代美食又添一新篇章。宏运海鲜酱是首款以新鲜纯野生海鲜加工成酱，零添加，全国独创。上工序服务下工序，为产品负责；下工序监督上工序，为质量把关，企业将服务与销售进行融合，强化品牌的服务意识，以服务争口碑、赢市场，从容应对市场挑战，致力于为消费者提供更安全、更健康、更优质的产品为已任，锐意进取，不断创新。

在很久以前，也不知道从什么时候开始，那时青岛还是个小渔村，就有女婿给老丈人送鲜鲅鱼的传统，代代相传，延伸至今。

据传，民国8年，(1919)，青岛一老丈居百里之外，因馋鲅鱼成疾，遂书信给青岛女儿，斥之不孝。

女婿自觉斥之有理，遂选鲅鱼两条，动身送于老丈，因天气炎热，待二人来到黄岛，鲜鲅鱼已经快臭了。恰巧二人在薛家岛武家庄碰到一热心大爷告知秘诀:将它用调料炒熟，既保留了鲅鱼鲜味，又不容易坏，此乃武氏祖传手艺(明朝薛禄候府武庖用胶东咸鲅鱼做原料，添加佐料，用擀面杖捣压、连续倒缸的土法工艺，将鲅鱼发酵，制作出鲅鱼酱，武庖后裔受此秘籍，传至今日)，受老汉帮助二人做成了鲅鱼酱，待见到老丈，二人拿出鲅鱼酱，老人一闻到鲅鱼酱的香味，立马精神了许多，称赞:"这就是鲜鲅鱼的老味道......"每日三餐，必食之，不久老丈康复如初。

夫妇二人准备重谢鲅鱼酱大爷。可惜因遭遇风暴全村人不知迁移何处，女婿悲痛不已含恨离去。已有身孕的妻子就地安葬了丈夫，并在此守孝。因长期营养不济，快到临盆时晕厥过去。待醒来时，母子均平安的躺在温暖的帐篷里，救她们的正是做鲅鱼酱的大爷，天无绝人之路，鲅鱼酱大爷收留了他们母子，这是鲅鱼酱失踪后的首次呈现。

上世纪50年代末和60年代初，中国遭遇了3年自然灾害缺衣少食。1961年，武氏后人武岱荣突发奇想，带领大家捕鱼为食，并把剩余的鲅鱼做成鲅鱼酱，让大家顺利度过难关并把鲅鱼酱视为救命酱。这是解放后鲅鱼酱的再次呈现。

改革开放以后，年迈的武岱荣把鲅鱼酱的秘诀传承给了儿子武宣亮，千叮嘱万嘱附说：国家政策已经开放，鼓励下海经商，我们的鲅鱼酱既味道鲜美，有营养健康，所以，有朝一日，希望我们的鲅鱼酱能发扬光大。武宣亮每逢佳节就炒制鲅鱼酱，送给亲朋好友左邻右舍品尝，享有极高的口碑和美誉，此乃鲅鱼酱的传承。

1991年8月8日，武宣亮大胆决策，为了实现老人的嘱托，决定开办酒店，让更多人了解武家庄和鲅鱼酱，这就是宏运大酒店的创始之心----传承孝德，传递美味，传播健康。

功夫不负有心人，武宣亮的经营获得了顾客的广泛认可与赞誉，鲅鱼酱在武家庄、在薛家岛、在黄岛周边地区盛名远扬，宏运的酒店事业也由一家开到二家、三家、八家.......此乃鲅鱼酱的发展。2011年8月，武父的儿子武风全，在父亲的感召下，本着"传承孝德、传递美味、传播健康”的宗旨，大胆做出两个决定：

1、成立青岛宏运食品公司，把鲅鱼酱菜品做成美味产品，走向全国,迈向世界。

2、让宏运大酒店走出青岛，也让更多的人更快的了解宏运大业宏运鲅鱼酱，是在宏运集团武总的倡领下，本着传承孝德，传递美味，传播健康的宗旨，又在集团厨务大师们的潜心研究下，用了三年多的时间，终于寻回了从前武候御膳专用的，老味道”青参坊”鲅鱼酱，终于把鲜美的菜品变成了可口的产品，为现代美食又添一新篇。

本品采用产量较少的，本地两年生鲜鲅鱼，通过手工修剪、去脂、打茸、发酵、调味等工艺，精制而成，营养丰富，味道鲜美，既保留了鲅鱼的鲜嫩口感，又丰富了食品发酵产生的大量有机酸，具有维持健康、促进人体活力之食效，既强身益体，又营养美味，堪称美味绝伦，人间珍品。

5年风雨，方见彩虹，工匠传承，不忘初心，宏运食品在武风全董事长的精心领导下，于2016年12月17号成功挂牌，股权代码800678。宏运鲅鱼酱，青岛旅游食品，青岛人的骄傲，薛家岛人的自豪，更是宏运人的情怀，百年传承，承载着宏运集团对美食的追求，承载着武家庄人对传说中忠贞孝德的缅怀和敬仰，承载着宏运食品翅膀，展翅翱翔。

宏运大业，传承的孝德、美味与健康，历经武氏三代人的努力，和近百年的发展，现已发展成为集酒店、食品、金融、商贸等多元化产业宏运集团投资有限公司，下辖十家独立核算子公司，先后被省、市、区有关部门评为”入境游客信赖饭店”食品卫生A级单位”、青岛市消费者满意单位""青岛市创业明星企业”。

"2011-2012年度青岛50佳婚宴接待场所"、"全国放心消费餐饮名店"、"海峡两岸食文化交流荣誉单位"、"青岛市劳动关系和谐企业"等荣誉称号。